يعد تحضير الكعكة المثالية فنًا يتطلب الدقة والخبرة. في هذه المقالة، نتعمق في عالم نصائح خبز الكيك، مع التركيز بشكل خاص على استخدام قوالب السيليكون. TOGOHK، وهو اسم موثوق به في منتجات السيليكون، يشارك رؤى قيمة لضمان خروج الكعك الخاص بك من القوالب بشكل لا تشوبه شائبة.
I. قوالب السيليكون وخصائصها غير اللاصقة:
تشتهر قوالب السيليكون بخصائصها الرائعة غير اللاصقة. عند استخدام قوالب السيليكون ذات الميزات غير اللاصقة، غالبًا لا تكون هناك حاجة إلى اتخاذ احتياطات إضافية ضد الالتصاق. يميل الكعك المخبوز في هذه القوالب إلى الانفصال بسهولة عن السطح. ومع ذلك، بالنسبة لقوالب الكعك المعقدة أو عند السعي للحفاظ على الأنماط المعقدة، يمكن وضع طبقة رقيقة من الزبدة لتعزيز التأثير غير اللاصق. يوصى بهذه التقنية بشكل خاص عند استخدام قوالب مادلين السيليكون، مما يضمن احتفاظ الكعك بتصميماته الدقيقة.
ثانيا. خطوات نجاح تشكيل الكيك باستخدام قوالب السيليكون:
بالنسبة للقوالب التي تفتقر إلى خصائص غير لاصقة، هناك حاجة إلى بعض الاستعدادات قبل الخبز. فيما يلي الخطوات العامة التي يجب اتباعها:
1. نذوب الزبدة حتى تصبح سائلة، ثم نستخدم فرشاة لوضعها على الجدران الداخلية لقالب الكيك السيليكون. بدلا من ذلك، يمكن دهن الزبدة المخففة مباشرة باستخدام اليدين.
2. رش بعض الدقيق الجاف في قالب السيليكون المدهون بالزبدة.
3. قم بهز قالب الكيك بلطف لضمان توزيع الدقيق بالتساوي على طول الجدران الداخلية.
4. قم بإزالة أي دقيق زائد، ويصبح قالب الكيك السيليكون جاهزًا للاستخدام.
ثالثا. الاحتياطات اللازمة لDemolding الكعكة:
أثناء إجراء العلاج غير اللاصق، يجب مراعاة بعض النقاط المهمة:
1. بدائل الزبدة: يمكن أيضًا استخدام الزيت النباتي كبديل للزبدة، حيث يوفر خصائص غير لاصقة، على الرغم من أنه ليس بنفس فعالية الزبدة. يمكن أيضًا حذف استخدام الدقيق لأنواع معينة من الكعك، مثل كعك الزبدة، والتي تكون بطبيعتها أقل التصاقًا.
2. النهج المتسق: بغض النظر عن حجم القالب، يتم تطبيق نفس الإجراء غير اللاصق.
3. حالات استثنائية: تتطلب بعض أنواع الكعك، مثل كعك الشيفون، التصاق القالب من أجل الارتفاع المناسب أثناء الخبز. لا ينبغي أن تخضع هذه الأنواع من الكعك لمعالجة غير لاصقة.
4. الحلويات الناعمة: بالنسبة للحلويات ذات المظهر الناعم مثل أنواع البودنج المختلفة، تكفي طبقة من الزبدة؛ يجب تجنب الدقيق لأنه قد يؤثر على المظهر البصري للحلوى.
5. كعك المعجنات النفخة: الكعك ذو المعجنات المنتفخة، نظرًا لمحتواه العالي من الزبدة، لا يتطلب غالبًا أي معالجة غير لاصقة لأنها بطبيعة الحال لا تلتصق بالقالب.
رابعا. توقيت تشكيل الكيك:
تتطلب أنواع الكيك المختلفة تقنيات قولبة مختلفة. يحتاج الكعك الإسفنجي الكريمي والكعك الإسفنجي إلى القالب الفوري لمنع تليين البخار وانهياره. على العكس من ذلك، يجب تبريد الكعك الإسفنجي، مثل كعك الشيفون والإسفنج وكعك الملائكة، المخبوز في قوالب غير مدهونة، رأسًا على عقب لمنع انهياره.
يتطلب تحقيق الكمال في خبز الكيك فهم الفروق الدقيقة في القوالب المختلفة وخصائصها غير اللاصقة. وتساهم خبرة TOGOHK في منتجات السيليكون في هذا المسعى. سواء كنت تقوم بإنشاء تصميمات معقدة أو خبز الكعك الإسفنجي الرقيق، فإن أفكارهم تضمن أن الكعك الخاص بك يخرج من قوالب السيليكون بالجودة التي يستحقها.
